Per 6 persone utilizzate almeno un chilo di polpa di vitellone e un chilo di cipolle, anche se vi sembrano troppe. Dopo esservi convinti, tagliatele a fette e
fatele imbiondire in olio di oliva, quindi aggiungete la carne tagliata a dadi e continuate la rosolatura. Quando avrà preso colore aggiungete due bicchieri di vino rosso giovane, due foglie di alloro, tre cucchiaini di paprika, due bicchieri di passata di pomodoro, tre peperoncini sbriciolati. Lasciate cuocere a fuoco lento per almeno un’ora, aggiungendo brodo per non fare asciugare. Alla fine togliete dal fuoco e terminate con mezzo bicchiere di yogurt naturale, amalgamate e servite ben caldo.
