Cuocete una melanzana in forno a 170 gr. per una ventina di minuti,quindi tagliatela a cubetti piccoli che andrete a insaporire con sale e pepe, un trito di menta, rosmarino acciughe e capperi.
Spadellate rapidamente lasciandolo al rosa un trancio di tonno fresco e tagliatelo a fette di circa un centimetro. Sul piatto individuale, con l’aiuto di un coppapasta, disponete due cucchiai di melanzana sulla quale metterete il tonno, terminando con un giro di olio di oliva e sale grossetto. Non sarebbe male abbinare un bianco siciliano come un grillo di buona struttura.
