Procuratevi una pagnotta di pan carrè e affettatela come per un normale toast. Tagliate anche sottili fettine di fontina piuttosto giovane e non particolarmente puzzona che andrete a porre su di una fetta di pane.
Spadellate rapidamente una manciata di spugnole tagliate grossolanamente con un poco di porro affettato sottilmente, aggiustate di sale e di pepe e completate la farcitura del toast. Volendo, ma non è indispensabile, potreste aggiungere un pizzico di pancette tritata e tostata in padella. Ricomponete il panino e passatelo nella tostiera fino a doratura e croccantezza ideali. Tagliando poi il toast a triangoli minuti, potete servirvene come stuzzichino per un aperitivo davvero allettante.
